Jens Mattfolk on alun perin Närpiöstä kotoisin ja hänellä oli vahva pelaajatausta ennen valmennusuraa, mm. Närpes Kraft -joukkueessa. Siellä otteluita kertyi sekä Ykkösessä että Kakkosessa.
Nykyään hän on tammisaarelainen ja hän on vaikuttanut nyt tammisaarelaisessa jalkapallossa lähes 15 vuotta, mm. päävalmentajana.
– Haluan kouluttautua ja oppia lisää valmentamisesta. Mahdollisuus valmentaa pääsarjatasolla täysipäiväisesti vaatisi myös perheeltä paljon. Olen nyt tyytyväinen että pääsen mukaan GrIFK:n toimintaan. Mielestäni Grani on ollut aina vähintään hyvä Kakkosen joukkue, joka on pystynyt pelaamaan omalla parhaalla tasollaan omilla vahvuuksillaan. Saavun Kauniaisiin todella motivoituneena, hän sanoo seuran haastattelussa.